Сообщений в теме: 104

[Сержпитер]

Шоколадный фондан с мороженым

Шоколад 50 грамм
Сливочное масло 50 грамм
Сахар 50 грамм
1 куриное яйцо
Мука 25 грамм
Один шарик мороженого

Процесс
Растопить сливочное масло шоколадом на водяной бане. Растереть яйцо с сахаром до пены. Объединить яичную пену и растопленный шоколад, в эту смесь муку и довести до однородного состояния. Разлить по формам, запечь при 200 градусов 8 минут.
Подавать с мороженым.
Приятного аппетита!



Vitello tonnato или говядина под кремом из тунца

Состав:
говядина — 700 гр.
тунец консервированный — 1 банка.
каперсы — 3 ст.л.
яйца — 2 шт.
чеснок- 2 зб.
соль — щепотка.
перец — щепотка.
уксус винный или яблочный — 2-3 ч.л.
лавровый лист — 1 шт.
лимонный сок — 1 ч.л.
майонез — 2 ст.л.
белое вино — 1 бутылка-факультативно.
ароматные травы (розмарин, шалфей, тимьян)

Стягиваем ниткой мясо. Старайтесь стянуть сильнее иначе после варки мясо будет рыхлым.
Добавляем к мясу нарезанные дольки чеснока, ароматные травы, лаврушку.
Далее 2 варианта или заливаем бутылкой белого вина и варим. Либо заливаем кипятком и варим.
Варим час. В конце варки подсолите и дайте покипеть пару минут. Остужаем мясо в бульоне.
Пока мясо остужается готовим соус. Измельчаем тунец с каперсами и яйцами.
Старайтесь измельчить до состояния крема.
Добавляем оливковое масло и сок лимона.
Далее майонез.Смотрите за консистенцией. Если подавать на тостах,
то крем из тунца оставьте погуще, а если на тарелке, то добавляйте больше масла или майонеза.
Или же сливками разбавляйте.
Добавляем перчик и листики тимьяна.
Остывшее мясо нарезаем тонко насколько это возможно.
Подаем к столу мясо с кремом из тунца.


филе-миньон


Ингредиенты для стейка филе-миньон

400 гр. Говядина филейная вырезка
2 ст.л. Оливковое масло
Соль, перец

Картофельный гратэн


1 кг неразваривающегося картофеля с клубнями одинакового размера
1 зубчик чеснока
80 г сливочного масла
Соль
Черный перец из мельницы
Тертый мускатный орех
200 г свеженатертого сыра, напр., «Грюйер», «Эмментальский» или голландский «Гауда»
2 яйца
3/8 л сладких сливок
Резаная петрушка

Картофель промыть, очистить и порезать на тонкие кружочки.

Чеснок очистить, разрезать вдоль на две половинки и натереть ими изнутри овальную жаропрочную форму. Дно и стенки формы смазать 40 г сливочного масла.

Картофель уложить в форму слоями, при этом каждый слой немного посолить, поперчить и добавить мускат. После этого посыпать небольшим количеством сыра.

Яйца и сливки взбить миксером и вылить на картофель, высыпать сверху оставшийся сыр и распределить по поверхности мелкими частичками оставшееся сливочное масло.

Форму на решетке поместить в духовку (3-й уровень) и готовить картофель примерно 60 минут, пока поверхность не станет нежно коричневой. Подавать к столу сразу, посыпав резаной петрушкой.

Прекрасный гарнир к жареной или приготовленной на гриле рыбе или к слегка прожаренному мясу.

Температура: 180 °C с циркуляцией горячего воздуха

[diesel39]

фото конечно нет,но расписать могу!записывайте!
берем четыре яйца выбиваем на расколенную сковороду и обязательно не забываем уронить скорлупку солим посильнее.накрываем чем нибудь и ждем минуту.горячее сырым не бывает.

[Florensia]

Понравился очень рецепт из баклажанов Я из них достаточно часто делаю салат Добавляю цукинни, болгарский перец, лук и все заправляю оливковым маслом и получается очень вкусно

[LIKA]

Что то давно не пополнялась наша копилочка рецептов, надо исправлять))
На дворе холодно, сыро и пасмурно(( хочется уже не только легких салатиков, а чего то более основательно и горячего. Предлагаю вам быстрый и несложный в приготовлении рецепт свинных ребрышек.

Тушеные свинные ребрышки.

Ингредиенты:
- свинные ребрышки - 1 кг
- лук репчатый - 3 головки
- чеснок - 5 зубчиков
- помидоры резанные (продаются в упаковке)или томатная паста
- любимая приправа к мясу. (Хмели сунели, приправа Кавказская и тд)

Я для убыстрения процесса готовлю теперь в мультиварке, но так же можно готовить и в обычной кастрюле.
Начинаю с лука, нарезаю тонко полукольцами и пассерую на растительном масле. Пассерую лук в мульте. В это время мою и нарезаю ребрышки. Обсушиваю бумажным полотенцем и кладу их на расскаленную сковородку, без масла! На сильном огне обжариваю их быстро. За это время лук обжарился в мульте, его вынимаю и туда складываю обжаренные ребрышки, пересыпая их луком. Добавляю резанные томаты, чеснок, соль, приправы, немного воды. Закрываю, выставляю программу тушения мяса и все)) Если готовлю на плите, то по времени тушу около часа.

Подавать рекомендую с рисом или гречкой, тк у ребрышек образуется в процессе тушения вкуснейшая подливка. Запасайтесь салфетками и к столу! Ножом и вилкой вы точно не обойдетесь)))
Приятного аппетита!
[attachmentid=126186] [attachmentid=126187]

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Niniko]

Виталик88, посоветую на гадить спамом на форумах.

Бан за спам.