Причем тут термостат? У вас датчик включения вентилятора стоит не от того двигателя. С поздним включением. Вот так и лихорадит вас.
Скорее всего вам подбирали его по замене - приблизительно подходящий по размеру. А Если вы не меняли, то до вас поменяли и поставили не тот.