Сообщений в теме: 349

[Крашер]

Крашер, я спецом в Ашане затарился.

А я специально заехал сегодня на рынок. Взял для пробы обычный Борхес. Буду вечером пробовать. Только вот, ступку с пестиком ещё найти-бы...

Сержпитер, - как думаешь, этот а-ля майонез можно в салаты добавлять или мясо под ним запекать? Не распадется на фракции?

Я думаю, что в салатах он поведёт себя отлично.
А вот при запекании... - очень интересная "ситуация" вырисовывается.
Маргарин все знают? Нечто ... жиро-сало-маслоподобное. (Я, даже будучи нищим студентом - старался блины жарить на сливочном масле) - его кидаешь на сковородку и, из 50-ти грамм - остаётся грамм 10 жира, в котором кипит водичка. Да нагар из эмульгаторов.
Естественно - этот самодельный майонез - при температуре "растает". Но, зато - мясо ведь рекомендуется смазывать время-от-времени маслом, для получения красивой корочки. Просто, при обмазывании - он не так быстро будет стекать... (Как Мне Кажется). Да ещё "составляющая" из взбитого яйца - добавит к корочке...

[Сержпитер]

Крашер, мазали остатками курицу - вполне себе запекся.
я выдавил чеснок чеснокодавилкой. и не парился. Это эстетам надо в ступе толочь для раскрытия вкуса чеснока. Мне и так сошло. вполне чесночно и вкусно. Единственное - это как раз более похоже на нежный спред какой то чтоле. То есть нет кислоты, что мне наоборот понравилось. Вкус у соуса скажем так сливочный.

масло было вот этой фирмы, только рафинированное pomace http://otzovik.com/r...n_extra_virgin/

[LIKA]

Только вот, ступку с пестиком ещё найти-бы...

Кость, если больше особо не предполагаешь пользовать ступку - то и нафиг ее. Они дорогие. Нет, прикольно конечно поэстетствовать, но я бы не сказала, что часто ей пользуюсь. У меня каменная какая-то, как из мрамора, и тяжелая.
А так - в HOFFе должны быть вроде.

[Крашер]

Не, ну вот поставьте мне стакан ЛЮБОГО растительного масла и скажите "пей"...
А тут - даже с учётом "потерь" - тарелочка борща, три пары "гренков" - и, полстакана этого масла исчезла.
Единственное вот... Чесночину я выбрал самую большую. А, завтра в пять утра вставать и... Выдохнется или не выдохнется?

[Сержпитер]

Да хз. Жувачку с утра мятную.

[LIKA]

Крашер, - в Греции, Испании - в кафешках на столах всегда масло оливковое стоит. Принесут хлебушка, пока ждешь - и сидишь - хомячишь)) и вкусно ведь

[LIKA]

Ну вот и мой Алиоли))
Вкус толком не поняла, тк соус "ушел" в салатик девченкам на вечерину.
Чуть осталось - убрала в холодильник охлаждаться - после продегустирую.
Если будет одобрен - пойдет и в новогодние салаты.
Но то, как жидкость превращается под блендером в соус - шайтан!))

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Амбр]

LIKA, масло надо постепенно вводить в соус, а не зафигачить все компоненты в одну посудину и рубать их там блендером.

[LIKA]

Амбр, - Дим, я делала по указаниям с сайта. Там одна фишка дана с яйцом, чтобы взбилось - я все по указаниям и делала. Все вышло прекрасно
И, кстати, очень всем салат с этим а-ля майонезом понравился. Дороже конечно обычного получается, но зато не вредно.
Думаю, в след раз на перепелиных яйцах сделать.

[Mariya17]

Ммм тоже люблю всякие вкусняшки с лавашом, заварачиваю все что не попадя. Только вот у нас из магазина нормальные лаваши чего-то пропали, а жаль.