Сообщений в теме: 230

[Крашер]

.... приготовила куриные желудочки.....

В моём детстве в продаже были французские и бельгийские ... куры. В общем-то, это были удивительно качественные полуфабрикаты глубокой заморозки. Тушка, выпотрошенная и вычищенная, вымытая и ... даже обсмаленная на огне от волосков и пуха-прочего. Внутрь этой тушки был вложен пакетик с желудочком, сердцем, печенью, ПОЧКОЙ, шейкой и... в отдельном целлофанчике - куриные лапки с головой...
Всё разделано, очищено и отскоблено... Только вот у нас, когда после праздников скапливалось несколько десятков этих пакетиков. На холодец уходили "скелеты" тушек, после того, как с них срезалось всё мягкое для куриных котлет. Туда-же шли и лапки-головы. А вот потом - наступала пора всего остального ливера. Рассольники или солянки, бигусы или просто, картошечка, тушёная с куриными потрошками и грибами...
Только вот, всегда куриные желудочки или сердечки - ... гм, требовалось пережёвывать. Жестковаты выходили.
Блинн, вкус детства... Вот, возьму и, в следующий раз попробую эти желудочки-сердечки курячьи протушить.

[LIKA]

Крашер, сердечки, жестковаты...
А вот желудочки, ммм)) вкуснотища))

Леш, ничего подобного! Я готовила в мультиварке сердечки - таяли во рту))) Сама удивилась - необыкновенно нежные и вкусные получились.

[LIKA]

Ну, лично по мне, я могу и "подошву" есть))) это со слов тещи, что они жестковаты))

Я подошвы не ем)) Возможно просто нужно было чуть подольше готовить сердечки.
Я их тушила, возможно, если жарить - то не будут такими нежными.

[Крашер]

... по поводу манки ...

Супружница провела эксперимент. Если геркулес - полный "ацтой", то рисовая - весьма. Я-бы даже твёрдую троечку поставил!
А, манка.... Ох уж эта манка. Все её пробовали. И, у всех - свой ... вкус. Привычки с детства. Кто-то в детском доме ел манку в виде холодных лепёшек неотдираемых от алюминиевой тарелки. У кого-то мама-папа не любили эту кашу. А, кому-то повезло распробовать. И в полужидкой консистенции, и погуще, и в запеканках с вареньем-сиропом, и в пудингах и в манном супчике... (Единственная крупа, которая может конкурировать с манной в разнообразии вариантов приготовления - пшёнка).
Так вот: Подразумевалось, что с вечера (ну, как вся использованная посуда закладывается в посудомойку на ночь, чтоб "к утру") - так и кашу "зарядили" на отложенный старт на 7 часов "с копейками". По ..."стандартной" рецептуре из книги по домоводству.
Каша даже не пригорела. Сварилась. Одно НО: - сверху - кипячёное молоко, снизу - "запёкшаяся" густая лепёшка из манной крупы. Попытка БЫСТРЕНЬКО перемешать - и, имеем "неудавшуюся" и с комками кашку.
В результате - пришлось миксером её, миксером... А, так - ничё, собаки в гараже даже не задумываясь "слушпонили" .

[Дамка за рулем]

Именно! Хорошее мясо практически не имеет запаха. Есть старый способ проверки качества (не сорта, а именно качества) мяса - его прижигают раскаленным ножом и нюхают дымок. Уже по нему и определяют. Способ подходит в том числе и для замороженных кусков мяса.

А мне кажется говядина немного свежим молочком пахнет

А, манка.... Ох уж эта манка. Все её пробовали. И, у всех - свой ... вкус. Привычки с детства.

А я вот с теплотой вспоминаю бабушкину манку - густую... которая вечером становилась как запеканка твердая - бабушка резала на куски и обжаривала на топленом масле, полив вареньем... вкуснее этого десерта не ела

ну кроме булки с маслом и сахаром

[LIKA]

А мне кажется говядина немного свежим молочком пахнет

Ну да, наверное что-то типа того

[Amelet]

А жаль))

да, я вот тоже читаю и заинтересовалась, чем будет пахнуть подкаленное мясо, если оно не свежее.

[Крашер]

Никто не читал? http://www.imobilco....655771/#preview

[LIKA]

Никто не читал? http://www.imobilco....655771/#preview

Неа)) Знаешь, Кость - я поначалу как-то переживала чуть - думала, что нужны рецепты, под мультю)))
Но как-то так само получилось, что готовлю абсолютно без спец.рецептов. Только пропорции для каш соблюдаю - все остальное - как и всегда - придумываю сама и исключительно на глазок
Сейчас сделала семгу на пару, как-то удачненько прикупила в Ашане "Зеленый сыр" - очень интересная штучка - очень интересный вкус придает блюду - мне понравилось. Просто после приготовления посыпала сверху

[Крашер]

А, ещё вопрос. Понимаю, что может не в тему.
Что лучше:
BOSCH MCM 5529
или Филипс HR 1659

Гм... ссылки ткнул первые попавшиеся, чтоб только были видны характеристики...

[LIKA]

Имхо - эти две фирмы примерно равнозначны по качеству. Кость - смотреть уже в данном случае нужно по цене и набору доп.устройств. А, ну и по мощности.

[Крашер]

Спасибо. Только вот, по мне - цена не играет роли. Выбирается нечто, способное резать кубиками.
И, если-б можно было качество и педантичность от БОШ скрестить с разнообразием от Филипс...
Эххх, подожду. Может за пару-тройку дней ещё кто-то подскажет. А-то интернет-отзывам как-то мало доверия.
В принципе, склоняюсь сам к Филипсу - он "в базе" режет соломкой. Ну, там, для картошки-фри к примеру.
Хотя вот нет у меня соковыжималки. А в БОШе - реализована.

[Крашер]

Кстати или нет, но на режиме "картофель-фри" шикарно обжариваются ...пельмени.
Только не "лапти" или микроскопические равиоли да микропельмешки. Стандартные, или чуть меньшего размера. ))))

[LIKA]

Кстати или нет, но на режиме "картофель-фри" шикарно обжариваются ...пельмени.
Только не "лапти" или микроскопические равиоли да микропельмешки. Стандартные, или чуть меньшего размера. ))))

У меня нет такого режима. У меняя есть просто жарка.

[Niniko]

У меня нет такого режима. У меняя есть просто жарка.

у меня тоже.

[Крашер]

Ой... Это не отдельный режим. Это когда в кастрюльку наливают масло. Режим - "мультиповар", 170 градусов и 20 минут. Старт. А через минуту прогрева масла - решётку с картофелем или ... (я - с пельменями) туда опускаю. Только что для пельменей я ставлю 22-25 минут чтоб корочка была не только хрустящая, но и золотистая. Или, скажете, что у Вас и кастрюльки-решётки для картошки-фри нет? (Прошу прощения, я думал что это "стандартный" комплект.)