Сообщений в теме: 349

[САНЕК66]

Не соглашусь, поскольку мясорубка давит сок из мяса, сок вытекает, котлеты становятся менее сочными.

нормальная мясорубка с острыми ножами - мясо рубит. ))) а пропускать надо два раза. тогда котлеты мягкие - мягкие будут ))) проверено не единожды )))

[Sun]

хлеб вообще перестала добавлять в котлеты - услышала от бабушки версию, что именно от него котлеты сухие и что его всегда добавляли для увиличения объема так сказать...
котлеты делаю обычно из двух видов фарша свинного и куриного (только не из грудки он сухой...), бабушка всегда добавляет картошку тертую на терке, но не очень много...

[LIKA]

хлеб вообще перестала добавлять в котлеты - услышала от бабушки версию, что именно от него котлеты сухие и что его всегда добавляли для увиличения объема так сказать...
котлеты делаю обычно из двух видов фарша свинного и куриного (только не из грудки он сухой...), бабушка всегда добавляет картошку тертую на терке, но не очень много...

необычное сочетание для меня лично - мясо и птица...
я обратила внимание, что сейчас куриное мясо в сосиски и другие изделия добавляют.
Но это - я уверена, для уменьшения стоимости.
А для вкуса - классика - говядина+свинина рулит.

[Rromik]

что сейчас куриное мясо в сосиски и другие изделия добавляют.

Везёт вам, у нас на составе сосисок такое словосочетание не встречается, то что у нас про куриное в составе сосисок пишут больше напоминает куриные кожу, сохожилия, внутренности, попки... не прямо так пишут конечно, обтекаемо

[LIKA]

Везёт вам, у нас на составе сосисок такое словосочетание не встречается, то что у нас про куриное в составе сосисок пишут больше напоминает куриные кожу, сохожилия, внутренности, попки... не прямо так пишут конечно, обтекаемо

Rromik - не завидуйте)))) Это я неправильно выразилась - не куриное мясо пишут, а просто КУРИЦА.
А курица - понятие обтекаемое - те же попки, кожа, внутренности - это же тоже курица.

[Rromik]

TatarinAleks подивился на выложенное видео по разделыванию селёдочки http://forum.opel-cl...p...t&p=1261225
(тащущь от селёдочных блюд - что есть , то есть....и есть и есть и есть и продолжать есть ), которое скорее напоминает шоу Копперфильда...у нас селёдки не такие доступные...даже в маринованом виде, филе так просто не отдают)))

[PARTYzanka]

TatarinAleks подивился на выложенное видео по разделыванию селёдочки (тащущь от селёдочных блюд - что есть , то есть....и есть и есть и есть и продолжать есть ), которое скорее напоминает шоу Копперфильда...у нас селёдки не такие доступные...даже в маринованом виде, филе так просто не отдают)))

А перед тем как, надо ее очистить, вспороть брюшко, вынуть внутренности, а потом уже начинать жонглировать

[TatarinAleks]

А перед тем как, надо ее очистить, вспороть брюшко, вынуть внутренности, а потом уже начинать жонглировать

А если еще точнее, нужно сначала удалить голову, вспороть по спине вдоль хребта, потом вспороть брюхо до хвоста, вдоль хребта, удалить кожу и только потом АППП!!!
Вообщем, 8 марта буду пробовать, отчет напишу, если жена не прибъёт за "чистую" кухню!!!!

[Sun]

пока смотрела видео закапала всю клавиатуру...
так селедки захотелось...

[Ниночка]

в последнее время при приготовлении рыбы, вместо того, чтоб кости и голову кинуть коту, стала готовить из этого заливное. Отрыла для себя - до фига же остается рыбы на костях! Итак, берем горбушу, отрезаем у нее голову (жабры ток обязательно удалите), хвост, хребет и вытаскиваем хребтовую кость. Готовим рыбу как у кого душа пожелает (мне нравится потушить со сметаной, но эт как попрет фантазия). Из "кошачьего" набора варим бульон минуток так 20, добавим туда лук, лаврушку, перец и т.д. что душа просит. Разводим в чашке желатин, чтоб набух. Вынимаем рыбу, пусть чуток остынет, и так хорошо потом рыба от костей отходит, просто класс!, а в голове, оказывается, и мяса много. Бульон процедить, желатин нагреть, чтоб растворился, добавить в бульон. Рыбу по формочкам и залить бульоном с желатином. Я еще в бульон выжимаю немного лимонного сока, тады он прозрачный становится. Короче, безотходное производство, и пусть кот изойдет слюной!

[Rromik]

Из "кошачьего" набора

Нужно втиснуть словечко "данного" между из и кошачьего, а то в первом чтении Вискас автоматически в голову пришёл, что немного удивило, только через несколько секунд понял в чём фишка
Кстати я и горячее первое блюдо люблю из таких остатков, заливное пока не пробовал, есть на что обратить внимание...

[LIKA]

Ситуэйшн - я решила испечь маффины, ну кексики))
С выпечкой я - глубоко на ВЫ - можно сказать, с появлением новой духовки - наверстываю упущенное)))
Так вот - купила я одноразовые бумажные формочки - в таких еще покупные кексики продаются.
Рецепт апельсиновых маффинов взяла на сайте Скрипкиной - там народу - мульон тусит - все рецепты проверенные, опробованные и обсужденные 100 раз.
Так вот - тесто сделала, положила по этим формочкам, затолкала в духовку...
Через пару минут глянула в окошко....и....о ужас!!!! формочки опустили свои бортики, тесто почти все вылилось на противень(((((
Я голопом хватать большую форму и быстро-быстро туда это все переваливать.
Короче вместо маффинов у меня вышел один маффинище))) правда все поднялось, вкус достойный , но вопрос остался - почему у меня такая беда получилась с формочками? Что я сделала с ними не так? Или они просто никудышные или бракованные? Их у меня еще больше 30 штук осталось. Что с ними делать-то?
[attachmentid=87057]

Прикрепленные изображения

• 

[Крашер]

а ещё, я очень люблю чайной ложечкой черпать сметану. По чуть-чуть, с треть ложечки... (30%-ной) и запивать тёмным бархатным пивом....

[LIKA]

а ещё, я очень люблю чайной ложечкой черпать сметану. По чуть-чуть, с треть ложечки... (30%-ной) и запивать тёмным бархатным пивом....

прям привет желудку какой-то)))

[Noob]

<...> почему у меня такая беда получилась с формочками? Что я сделала с ними не так? Или они просто никудышные или бракованные? Их у меня еще больше 30 штук осталось. Что с ними делать-то?

Бумажная капсула вставляется в любую жесткую форму для кексов или маффинов - металлическую, тефлоновую, силиконовую и т.п., а затем в нее наливается тесто. При использовании только одной бумажной формы, без жесткой основы, существует риск деформации бумажной формочки и, соответственно, самого изделия. Но, в крайнем случае, выход таков - "укрепить" форму, вставив 3 шт. одна в одну, не использовать слишком жидкое тесто, лучше печь из густого маслянистого кексового теста и накладывать его в форму не более, чем на 1/2

Ну, как вариант)

[LIKA]

Ну, как вариант)

Ага)) а в чем смысл тогда покупать эти бумажные, если их все равно нужно куда-то вставить , т.е. мне по-любому нужно купить еще тефлоновые или силиконовые формочки для кексов.

[Noob]

Наверное, для того, для чего и одноразовая посуда нужна: съел содержимое, а тару сдал, то есть выбросил)

[УРФИНДЖУС]

а ещё, я очень люблю чайной ложечкой черпать сметану. По чуть-чуть, с треть ложечки... (30%-ной) и запивать тёмным бархатным пивом....

Не много не по той теме рекомендация

Хотя , может кому-то пригодится .

Ага)) а в чем смысл тогда покупать эти бумажные, если их все равно нужно куда-то вставить , т.е. мне по-любому нужно купить еще тефлоновые или силиконовые формочки для кексов.

По наблюдением за своей супругой могу авторитетно заявить , что нужно одназначно заканчивать эксперементы с бумагой ( отстой полный ) и переходить даже не на тефлон , а исключительно на силикон. У нас уже силиконовых и для мафинов и для больших пирогов форм море.А главное что к силикону не прилипает ничего

[LIKA]

...А главное что к силикону не прилипает ничего

Ну нееееее знаааааю)))
Я конечно поэтому и говорю, что я с выпечкой пока что на "ВЫ" - но у меня есть силиконовая форма. И у меня в ней пирог благополучно прилипает. Правда в новой духовке в ней еще не пекла.

[УРФИНДЖУС]

Ну нееееее знаааааю)))
Я конечно поэтому и говорю, что я с выпечкой пока что на "ВЫ" - но у меня есть силиконовая форма. И у меня в ней пирог благополучно прилипает. Правда в новой духовке в ней еще не пекла.

Наверное я что-то упустил.
Скорее всего силиконовую форму надо также маргарином смазывать .
У нас не прилипает.
Духовка электрическая.Температура обычно 180 градусов.