Сообщений в теме: 797

[Niniko]

Нина - фото в студию! Хочу видеть сей шедевр! Ярко алый, пахнущий земляникой)) ммммммммммммм

пытаюсь прикрепить - но с телефона никак не получается.
ярко-алый краситель. А готовый цвет получается нежно-розовый

[Харм]

Кексы "Нежные" для любителей Дю-вкусняшек из допов
2 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей
1 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сухого обезжиренного молока
1 ч.л какао
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. обезжиренного мягкого творога
сахарозаменитель
ароматизатор "Карамель"

Смешать отруби, крахмал, сухое молоко, разрыхлитель, какао, ароматизатор и сахарозаменитель. Отдельно взбить 2 яйца и творог. Соединить 2 смеси.
Переложить тесто форму. Выпекать в духовке 180*С около 20 минут.

Рецепт не мой, но вкусно очень, поэтому и делюсь. Форма неровная у кексов, т.к. не рассчитала, что тесто сильно поднимется и многовато положила...
[attachmentid=100885]

Прикрепленные изображения

• 

[LIKA]

Кексы "Нежные" для любителей Дю-вкусняшек из допов
2 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей
1 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сухого обезжиренного молока
1 ч.л какао
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. обезжиренного мягкого творога
сахарозаменитель
ароматизатор "Карамель"

Смешать отруби, крахмал, сухое молоко, разрыхлитель, какао, ароматизатор и сахарозаменитель. Отдельно взбить 2 яйца и творог. Соединить 2 смеси.
Переложить тесто форму. Выпекать в духовке 180*С около 20 минут.

Рецепт не мой, но вкусно очень, поэтому и делюсь. Форма неровная у кексов, т.к. не рассчитала, что тесто сильно поднимется и многовато положила...
[attachmentid=100885]

Вот я конечно понимаю - кто под чьими никами ходит))) но ведь кто-то и не поймет))) да и не понимают некоторые - это в других темах видно))

[Харм]

Вот я конечно понимаю - кто под чьими никами ходит))) но ведь кто-то и не поймет))) да и не понимают некоторые - это в других темах видно))

А я на репутацию мужа работаю )))) (Лилька-Килька)

[Niniko]

Сыр вот такой (копирую из оригинального рецепта):
Мягкий творог 0% — 1 кг
Обезжиренное молоко 1,5% — 1 л
Яйцо — 3 шт
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Специи по вкусу.

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты.

В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, соль, соду и всё тщательно перемешать руками. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом, хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут (не переставая мешать).
Сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.

Прилагаю фото, как оно должно выглядеть.

Фото 1 - процесс варки творога в молоке
Фото 2 - отжатый творог перемешанный с яйцом, содой, яйцами и солью (после добавления соды массаж в полтора-два раза ненадолго увеличивается в объеме)
Фото 3 - нужная консистенция расплавленного сыра (здесь уже с укропом и сушеном чесноком)
фото 4 - для нужной формы утрамбовывает всё в тарелку
фото 5 - сыр в разрезе

[attachmentid=100890] [attachmentid=100891] [attachmentid=100892]
[attachmentid=100893] [attachmentid=100894]

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 

[Niniko]

Зефир кофейный.
Сделан по подобию предыдущего земляничного, но с некоторыми изменениями в процессе приготовления.

Агар-агар - 1 столовая ложка
Вода - 200 мл
Сахарозаменитель Милфорд жидкий 4 чайные ложки
Белок - 2 шт
Кофе растворимый (у меня декофеинизированный) - 1 чайная ложка
Лимонная кислота - на кончике чайной ложки

Агар-агар залить холодной водой, оставить на 30 минут. Перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения, варить 5 минут, помешивая, в конце добавить кофе, разведенный небольшим количеством кипятка (чтоб только растворилось) и сахарозаменитель.

Пока варится агар-агар, взбить белки с лимонной кислотой до крепких пиков, затем сваренный агар с кофе и сахзамом тоненькой струйкой ввести в белок, продолжая взбивать.
Взбивать потом 1-2 минуты, когда всё равномерно размешается и с венчиков масса падать не будет. Дольше взбивать не надо, так как у зефира получается излишне пористая структура.

По-быстрому через кондитерский мешок отсадить зефирки, в противном случае масса так загустеет, что из насадки будет не выливаться, а кусками вываливаться. Остудить. Есть можно через 3 минуты, но лучше когда полностью остынет.

фото 1 - агар с сахзамом и кофе
фото 2 - такой должна быть правильная консистенция
фото 3 - готовый продукт

[attachmentid=100903] [attachmentid=100904] [attachmentid=100905]

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

[LIKA]

Нин, а на желантине не получится зефир сготовить? У меня нет агара

[Niniko]

Нин, а на желантине не получится зефир сготовить? У меня нет агара

Должен получиться. Вообще в этом зефире не хватает самого главного - сахарной пудры сверху.

[Харм]

Должен получиться. Вообще в этом зефире не хватает самого главного - сахарной пудры сверху.

Можно посыпать сухим молоком, оно сладковатое за счет молочного сахара-лактозы

[LIKA]

Должен получиться. Вообще в этом зефире не хватает самого главного - сахарной пудры сверху.

Таблетки сахзама можно истолочь в пудру

[Niniko]

Таблетки сахзама можно истолочь в пудру

Таблетки сахзама в чистом виде приторно-сладкие и противные. А вот молоком с утра попробую... Лиль, спасибо!

[Niniko]

Niniko, нифига ж ты золушка..... увидел время поста-поседел.
Амбра порицаю....ужас... в три часа жАна под бочком сопеть должна в две дырочки а не в компе/планшете сидеть.))))))

Дима тут ни при чем. Я болею, зверский кашель - не могла спать, пила горячее молоко с содой. Пока пила - написала.

[Niniko]

))))
Нин. Редька черная.... вырезаешь середину. наливаешь меду.... через 12 часов по чайной ложке каждые три четыре часа.

Спасибо, Серёж. Но у меня ларингит - кашель именно в горле, у меня только сегодня голос немного появился, а редька вроде бы именно при глубоком кашле?

[Niniko]

Меня бабушка при любом кашле редькой с медом лечила.... ну и над кастрюлей))))) с полотенечком)))) с содой и двумя каплями йода

Если за выходные заметно лучше не станет, начну редьку. Спасибо!

[Niniko]

Желе лимонно-коричное.
Йогурт обезжиренный 500 мл
Сок половинки лимона
Корица - 1 чайная ложка
Желатин быстрорастворимый 3 ст.ложки
Вода - 100 мл
Сахарозаменитель по вкусу - у меня 1 чайная ложка

Время приготовления - 10 минут


Желатин залить горячей водой, тщательно перемешать, оставить на 5 минут, потом ещё раз перемешать, в общем чтоб не было комочков.
Йогурт, корицу, сахзам, сок лимона перемешать, вылить туда желатиновый гель, тщательно перемешать, разлить по формочкам, поставить в холодильник.
[attachmentid=100947]

Прикрепленные изображения

• 

[Ingusya]

Я тут тоже решила замутить тортик. Вынашивала план целый день, пока по горкам носилась
Делюсь рецептиком, может кто-то решит попробовать сделать. Готовится минут за 30.

"Шоколадный Дюкано-тортик с творожным кремом "

Яйцо куриное — 4 шт
Сахарозаменитель по вкусу(использовала жидкий Милфорд – 7,5 мл в тесто, 7,5 мл в крем и 2,5 в пропитку)
Крахмал кукурузный — 40 гр
Пудинг Dr.Oetker (шоколадный без сахара) — 40 гр
Молоко сухое (обезжиренное) — 40 гр
Какао-порошок (обезжиренный)— 20 гр (10 гр. в тесто, 10 гр. в крем)
Творог (обезжиренный мягкий) Я использовала 0% Нежный (Савушкин продукт) можно Домик в деревне 0,1% — 300 гр
Ваниль (по вкусу)
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сок лимонный (для пропитки коржей) — 1 ст. л.
Вода (теплая) — 2 ст. л.

Взбиваем яйца до густой пены вместе с сахарозаменителем по вкусу
Смешиваем крахмал, пудинг, сухое молоко, какао и разрыхлитель теста. Просеиваем во взбитые яйца. Хорошенько смешиваем тесто.
Нагреваем духовку до 200 градусов, заливаем тесто в форму для торта и выпекаем 12-15 мин(форма у меня силиконовая, смазывать не нужно)
Пока печется корж, готовим крем. Взбиваем творожок с ванилью, какао и сахарозаменителем.
Когда большой корж испекся, из него я сделала 2 коржа, т.к. он достаточно бодренько поднялся, а потом просто их разрезала пополам. Получилось 4 кусочка.
Далее сок лимона смешиваем с водой и сахзамом(2,5 мл жидкого). Пропитываем коржи. Потом начинаем собирать торт, смазывая кремом. Верхний корж тоже смазываем, и сверху для красоты можно присыпать какао, а я просто украсила кусочками помело. А еще, пользуясь возможностью есть фрукты, положила кусочки помело в качестве дополнительной вкусняшки между коржами.
Затем отправляем тортик в холодильник для пропитки, часа на два.

Это тесто [attachmentid=100953]
Крем [attachmentid=100954]
Вот такой тортик-полено получился. Довольно вкусненько
[attachmentid=100955] [attachmentid=100956]

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 

Сообщение отредактировал Ingusya: 23 Февраль 2013 - 22:25